La harina es un polvo fino que se obtiene al moler granos, principalmente trigo, aunque también puede provenir de maíz, arroz u otros cereales. Es un ingrediente fundamental en la cocina y la repostería, usado para preparar desde panes y pizzas hasta tortas y galletitas.
Tipos de harina
- Harina de trigo: la más común, ideal para panes y repostería.
- Harina integral: contiene más fibra y nutrientes porque incluye el salvado y el germen del grano.
- Harina sin gluten: para quienes tienen intolerancia o celiaquía, hecha de maíz, arroz o almendras.
- Harina para repostería: más fina y con menos proteínas, perfecta para tortas y masas suaves.
¿Cómo elegir la harina adecuada?
Depende del uso que le quieras dar. Para hacer pan, buscá una harina con alto contenido de gluten que le dé elasticidad a la masa. Para tortas y galletitas, una harina más fina y con menos gluten es mejor para lograr una textura suave.
Consejos para usar harina
- Medí bien la cantidad para que la receta salga perfecta.
- Si querés una masa más liviana, tamizá la harina antes de usarla.
- Guardá la harina en un lugar fresco y seco para que no se arruine.
Conocer los distintos tipos de harina y sus usos te ayuda a elegir la mejor opción para tus recetas y lograr resultados deliciosos y caseros cada vez que cocines.
