Es un producto elaborado a base de mosto concentrado de uva Ugni Blanc y vinagre de vino añejados más de un año en barricas de roble francés y americano. Luego del añejamiento se cocina a fuego lento en un cocinador especial a llama, reduciendo el volumen a la mitad, así se obtiene un producto espeso y cremoso. Seguidamente, se inyecta humo natural proveniente de duelas de roble. De esta manera se obtiene un producto que acompaña muy bien carnes, quesos, ensaladas, pescados, entre varios usos más.
