Vino Durigutti Proyecto Las Compuertas Charbono X6( Bonarda)

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Proyecto Las Compuertas Charbono
Esta uva Charbono (Bonarda), primera plantada en la IG de Las Compuertas, proviene de suelos profundos franco pedregosos y es fermentada en huevos de cemento sin epoxi. Carnoso, sabroso y aterciopelado.
CEPA: Charbono.
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas,
Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.

Año de plantación del viñedo: 2016.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco pedregoso profundo.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en huevos de cemento durante
25 días a 24°C.
CRIANZA: 7 meses en huevos de cemento sin epoxi.
ALCOHOL: 11.8% / Acidez total: 5.8
PH: 3.43 / Azúcar residual: 1,80

Elaboración
FECHA DE COSECHA: segunda semana de marzo.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 3 días a 10° C.
NOTAS DE CATA: Atractivo, fresco y sutil, con una combinación de notas florales, acidez natural, cereza roja y fruta de zarza y un final húmedo con aroma a concreto.
Recomendamos consumirlo a una
temperatura entre 15° y 18° C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.
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Garantía del vendedor: 1 meses