Tratado Artesanal De Pastelería Salada Cocina Fría Y Canapés

La obra que presentamos ha sido publicada inicialmente en Francia, para los pertenecientes a lo que ellos denominan «métiers de bouche».
El objetivo es aportar todos los conocimientos necesarios, al más alto nivel, para llevar a cabo con éxito su trabajo cotidiano.
Considerada para profesionales, aquí encontraran todos los detalles para conseguir auténticas creaciones, consejos prácticos de realización, recetas precisas e ideas, con un gran número de ilustraciones y esquemas, siguiendo con especial meticulosidad y exactitud el "paso a paso" de cada elaboración.
Un magnífico libro de consulta para panaderos, pasteleros y cocineros, cada uno de ellos encontrará fórmulas, presentaciones y elaboraciones para acrecentar su buen hacer profesional.
Porque siempre hace falta estar preparado, conocer las técnicas, ser capaz de innovar, agudizar la imaginación y ampliar conocimientos, creemos que esta obra ocupará un lugar privilegiado entre las que con frecuencia consultarán.
Encuadernación cartoné símil piel con sobrecubierta
Hojas satinadas
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