Si cocinás en casa tartas, quiches o tortas saladas, una tartera es tu aliada. Este molde te ayuda a hornear de forma uniforme y a desmoldar con facilidad, manteniendo la presentación intacta.
Qué es una tartera
Una tartera es el molde pensado para hornear tartas y quiches. Se caracteriza por un borde estable y, en muchos modelos, por un fondo desmontable que facilita desmoldar sin romper la masa. Se usa tanto para recetas dulces como saladas.
Materiales y ventajas
- Acero esmaltado o aluminio: buena conductividad y durabilidad.
- Cerámica: estética, apta para horno y presentación en mesa.
- Silicona: flexible y antiadherente, ideal para masas delicadas.
Tipos según el fondo
- Con fondo desmontable: facilita desmoldar sin deformar la masa.
- Con fondo fijo: más simple y económico, ideal para recetas que requieren soporte firme.
- Con borde recto u ondulado: define la presentación del borde.
Tamaños y formatos
Diámetros comunes: 20, 22, 24, 26 y 28 cm. Alturas de 3 a 6 cm. También existen formatos rectangulares para porciones uniformes y para una presentación en mesa más amplia.
Cómo elegir una tartera
- Elegí el diámetro según la cantidad de porciones y el tamaño de la bandeja o molde que tenés.
- Considerá la altura para rellenos generosos o para capas gruesas.
- El fondo desmontable facilita el desmolde; si vas a presentar la tarta en la mesa, preferí este tipo.
- Material y compatibilidad: horneado seguro, apta para el tipo de receta.
- Lavado: verificar si es apta para lavavajillas. Los recubrimientos antiadherentes suelen resistir mejor a mano.
Consejos de uso y cuidado
- Precalentar el horno antes de verter la masa para evitar que se caiga o se quede cruda en el centro.
- Forrar la tartera con papel manteca o spray antiadherente cuando uses masas propensas a pegarse.
- Dejar enfriar la tarta antes de desmoldar para mantener la forma y evitar que se rompa.
- Si usás recubrimientos antiadherentes, evitar utensilios de metal para no rayar la superficie.
- Para cerámica o porcelana, evitar cambios bruscos de temperatura para no agrietarlas.
Preguntas frecuentes
- ¿La tartera sirve para horno? Sí, siempre y cuando esté diseñada para horno y se use dentro de sus límites de temperatura.
- ¿Se puede usar en microondas? Depende del material. Las piezas con fondo de metal no se recomiendan para microondas; las cerámicas y silicona suelen aceptar microondas, pero siempre revisá la indicación del fabricante.
- ¿Cómo desmoldar sin romper? Usa el fondo desmontable y desliza suavemente la tarta sobre un plato o rejilla; evitá movimientos bruscos.
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