El pechito de lechón es la pieza proveniente del pecho del cerdo. Es magra con una infiltración moderada de grasa, lo que le da jugosidad cuando se cocina lento. En Coto y en comestibles de carne, se ofrece en formatos prácticos para parrilla o asado.

• Textura tierna y sabor característico a cerdo
• Versátil: se presta para guisos, al horno o en parrilla
• Buena relación entre costo y rendimiento por kilo

Para un resultado excelente, descongelá si está congelado, limpiá excesos de grasa y secá la superficie. Una marinada simple potencia el sabor: ajo picado, sal gruesa, pimienta, pimentón dulce, comino y un chorrito de limón o vinagre.

• Método al horno: sellá la pieza a alta temperatura 15-20 minutos, luego bajá a 160-170°C y cociná 1,5-2 horas, bañando con su jugo cada 20-30 minutos.
• Método a la parrilla: cociná a calor medio-bajo, cubrí con papel aluminio si se dora demasiado; busca una temperatura interna de 72°C al centro.

• La clave es cocción lenta y reposo: dejá reposar 10-15 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
• Usá un termómetro para carne para evitar que quede crudo o seco.
• Si querés una corteza más crujiente, subí la temperatura al final unos minutos, pero controlá para que no se reseque.

Un pechito de lechón típico rinde entre 4 y 6 porciones, según el tamaño. Guardalo bien envuelto en film o en recipiente hermético. En refrigeración dura 3-4 días; en congelador, hasta 3 meses.

• ¿Cómo saber si está cocido? Busca una temperatura interna de 72°C en la parte más gruesa y que los jugos salgan claros.
• ¿Qué acompaña mejor? Papas asadas, ensalada fresca, chutney de piña o una salsa de manzana destacan con este corte.
• ¿Es seguro al comprar en coto comestibles carnes? Sí, elegí piezas con color rosado uniforme, sin manchas extrañas, y una capa de grasa agradable; verificá el peso y fecha de caducidad en la etiqueta.

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