Los palitos de brochet son esas varillas delgadas, hechas principalmente de bambú o madera, que se usan para ensartar carne, verduras, mariscos o frutas y cocinarlas en la parrilla o en el horno. En Argentina, la familia de productos se conoce también como brochetas o pinchos, y el término puede variar según la región o la receta. Lo importante es que cumplen la función de sostener los trozos de comida para una cocción uniforme y presentación atractiva.

Materiales y tamaños

• Material: bambú natural o madera sin recubrimientos tóxicos; evitá palitos con barnices o recubrimientos que puedan transferirse al alimento.
• Longitud típica: entre 20 y 30 cm; diámetro suficiente para mantener los trozos sin romperse, ideal para porciones medianas.
• Opciones: palitos de bambú o madera para uso único; si buscás reutilizables, podés optar por pinchos de acero inoxidable.

Cómo usarlos

• Remojá los palitos en agua fría al menos 30 minutos si son de bambú o madera. Esto ayuda a evitar que se quemen al cocinarlos a alta temperatura.
• Trozos de tamaño similar: aseguráte de que cada pieza tenga aproximadamente el mismo grosor para una cocción pareja.
• Dejá un extremo libre para tomar la brocheta sin quemarte y girala con suavidad en la parrilla.
• Marinadas y condimentos: combinan muy bien con carnes, pollo, cerdo, verduras y mariscos; los sabores se distribuyen mejor cuando los trozos están secos antes de ensartarlos.

Ventajas y cuidados

• Presentación práctica y bonita: ideal para servir en reuniones, asados o picadas.
• Versatilidad: funcionan en parrilla, horno o plancha; podés marinar y cocinar directamente en la brocheta.
• Cuidados: si son desechables, compactalos luego de la cocción; si elegiste palitos reutilizables de acero, lavalos y secalos bien para la próxima usage.

Consejos de compra

• Seleccioná la longitud y el grosor adecuados para tu plato y tu parrilla.
• Asegurate de que sean aptos para contacto con alimentos y que no tengan recubrimientos tóxicos.
• Decidí si preferís desechables para comodidad o acero inoxidable para una opción reutilizable y más sostenible.