Libro Tratado De Pastelería Artesana - Las Masas De Base

Libro usado en exposiciónes de escuela buenos aires cathering , con un par de hojas sueltas y encuadernadoal reves.
Contenido impecable , solo es leerlo de atras para adelante.

Un libro reconocido mundialmente en el mundo de la Pasteleria.
Sus autores, de amplio conocimiento profesional , desplegaron en esta obra una herramienta fundamental para conocer en detalle el paso a paso de la elaboracion de las masas de basenecesarias para el desarrollo de esta profesion.
La formula pasteleria artesana, abarca a la vez un programa y oficio.
Un vasto programa porque el mundo del ambito de la pasteleria es extenso (masas, cremas, confiteria; heladeria, chocolates; platos preparados, etc).
Un oficio porque involucra tecnicas de uso de materiales, preparacion y conservacion.
Este libro enseña el programa y el oficio, infaltable en la biblioteca del estudiante y profesional gastronomico de hoy.
Libro unico e imperdible para todo profesiónal oquien se adentra en este fantastico mundo de la pasteleria.

Ficha tecnica:
1 TOMOtapa dura
formato: 32 x 26 cm.
Pag. 224.
AUTORES: Roland Bilheux, Alain Escoffier
Sello. garriga otero ediciónes
Garantía del vendedor: 90 días