El extracto de malta para panificación es un ingrediente natural que se obtiene de la cebada malteada y se utiliza para mejorar la calidad del pan. Este extracto aporta azúcares fermentables que ayudan a la levadura a trabajar mejor, logrando una fermentación más eficiente y un levado óptimo.
Beneficios del extracto de malta en la panificación
- Mejora el sabor y aroma del pan, dándole un toque ligeramente dulce y tostado.
- Favorece una corteza más dorada y crujiente.
- Contribuye a una miga más suave y esponjosa.
- Acelera el proceso de fermentación, haciendo que la masa leve mejor y más rápido.
- Ayuda a conservar la frescura del pan por más tiempo.
¿Cómo usar el extracto de malta para panificación?
Se puede agregar directamente a la masa en forma líquida o en polvo, dependiendo del tipo de extracto que tengas. La cantidad recomendada varía según la receta, pero generalmente se usa entre 1% y 3% del peso de la harina. Es ideal para pan casero, panadería artesanal y también para mejorar masas industriales.
¿Por qué elegir extracto de malta para panificación?
Si querés que tus panes tengan un mejor desarrollo, sabor y textura, el extracto de malta es un aliado clave. Además, es un producto natural que potencia la acción de la levadura sin necesidad de aditivos químicos. Perfecto para quienes buscan una panificación más auténtica y saludable.
