Chacho Tinto De La Finca -vino Malbec / Criolla Jose Asensio

CHACHO, Tinto de la Finca.
Viñador: Chacho Asensio
Blend: Malbec 65%, Criolla Grande 20% y otras 15%.
Alcohol: 13%
Azucar Residual: 1.85 g/lt
Acidez Total: 5,3 g/lt
Produccion: 850 botellas.
Junto a la Cereza y la Criolla Chica, la Criolla Grande integra el grupo de cepajes llamados “criollos” por la antigüedad de su cultivo en Argentina y otros países de América.
Muchas de estas variedades, se encuentran en la Finca del Chacho.
Con este Tinto, buscamos honrar lindas costumbres de hace varios años atrás, elaborando un vino de corte con lo que había en casa, con lo que había en la finca.
Viñedo:
Parral de más de 50 años, plantado en distrito de Villa Atuel, San Rafael.
A unos 600 msnm, con suelos creados por material depositado en los meandros del rio Atuel, principalmente arenosos, con muy buena permeabilidad y pobres en material orgánico.
Riego superficial, por manto, proveniente del Rio Atuel.
Clima semidesértico. Bajas precipitaciones y elevada amplitud térmica.
Tiene frente a si el volcán El Nevado, el que marca un paisaje y condiciones climáticas especiales, principalmente durante invierno y primavera, cuando generalmente está cubierto de nieve
Cosecha:
Cosecha manual, en cajas plásticas, durante el mes de marzo 2021. Se hizo una cosecha temprana para lograr mayor frescura.
Trabajo en Bodega:
Selección de racimos, molienda. Fermentación espontanea, en bines plásticos, con control de temperatura. Las temperaturas durante fermentación no superan los 22°C. La maceración dura unos 30 días y es poco extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero un par de veces al día. Luego del descube, la crianza la hacemos en barricas usadas por unos 6 meses hasta su fraccionamiento.
Este es un vino delicioso, súper frutado, de sabores jugosos y expresivos.
Chacho es nuestro viaje a San Rafael. Es un vino de paisaje.
Buscamos redescubrir zonas y variedades olvidadas en el Sur de Mendoza. Son vinos frescos, ricos, aquellos que nos gustan tomar y tomar.
Recomiendo beberlo frio.
Jose Asensio.

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