Chacho Blend Blanco By Jose Asensio - Vino Blanco San Rafael

Blend: Pedro Giménez 60% - Moscatel Blanco 30% & Otras 10%
Cosecha: 2020
Alcohol: 12.5%
Azúcar Residual: 1,8g/lt
Acidez Total: 6,3 g/lt
Producción: 400 botellas
'Pedro Giménez' es una variedad criolla blanca cultivada en Argentina.
Este cepaje no corresponde al que en España recibe el nombre de Pedro Giménez o Pedro Ximenez. En trabajos recientes se ha probado que la mayoría de las variedades criollas existentes en América se habrían originado del cruzamiento de 'Moscatel de Alejandría' x 'Criolla Chica'.
Por su parte, el Moscatel Blanco, es una variedad blanca conocida a lo largo y ancho del mundo. Como su nombre sugiere, se cree que esta variedad es originaria de Egipto y fue diseminada posteriormente por todo el Mediterráneo por los romanos. Fue una de las primeras variedades que ingresaron a Argentina, hace más de 500 años.
Viñedo:
Parral de más de 50 años, plantado en distrito de Villa Atuel, San Rafael.
A unos 600 msnm, con suelos creados por material depositado en los meandros del río Atuel, principalmente arenosos, con muy buena permeabilidad y pobres en material orgánico.
Riego superficial, por manto, proveniente del Río Atuel.
Clima semidesértico. Bajas precipitaciones y elevada amplitud térmica.
Tiene frente a si el volcán El Nevado, el que marca un paisaje y condiciones climáticas especiales, principalmente durante invierno y primavera, cuando generalmente está cubierto de nieve
Cosecha:
Cosecha manual, en cajas plásticas, durante el mes de marzo 2020. Se hizo una cosecha temprana para lograr mayor frescura.
Trabajo en Bodega:
Seleccionamos racimos y descobajamos. Co-fermentacion de variedades. La fermentacion se realiza en bins y se inicia con las pieles, es espontanea. La maceracion dura entre 5 y 7 dias, luego descubamos y terminamos la fermentacion en tambores de 600 litros. La crianza del vino con las borras se hace en esos mismos tambores durante 4 meses y luego se fracciona.

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