Cara Sur Blanco Paraje Hilario - Vino - San Juan, Calingasta

Este field blend de blancas esta hecho con las variedades de uva blanca mas importantes del valle de Calingasta: Torrontes Sanjuanino y Torrontes Mendocino, Ambas se encuentran coplantadas en los viejos parrales del paraje Hilario y son part de la familia de las Criollas Argentinas.
Hay un nuevo Blanco Paraje Hilario 2022 elaborado con Torrontés Sanjuanino, una variedad menos aromática y parecida al moscatel que los otros Torrontés que produce un vino más mineral y salado. Proviene de viñas francas de 80 años en el Paraje Hilario, ahora en proceso de ser IG oficial (también existe IG de Barreal), fermentado en concreto sin contacto con pieles y luego madurado durante siete meses. Todos los blancos tienen un perfil austero y mineral, serio y con alcohol y madurez moderados, muy buena acidez y un final largo y sabroso. Éste tiene una fermentación más limpia que el resto de los blancos, aunque no está filtrado, y es limpio, preciso y brillante pero con textura calcárea. 2.400 botellas producidas.

Luis Gutierrez
Publicado: 30 de noviembre de 2022

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