El alcohol para lemoncello es la base alcohólica usada para extraer los aceites de la cáscara de limón y darle ese sabor cítrico tan característico. Se suele optar por un alcohol neutro de alta graduación o por vodka neutro, ya que no aporta aromas que interfieran con la intensidad del limón.

• Alcohol neutro al 95% vol: ideal para infusionar sin color ni aroma extra adicionales; luego se diluye para llegar a un 30-40% ABV.
• Vodka neutro (40-45% ABV): opción práctica si preferís una preparación rápida; mantiene el limón como protagonista.
• Otros alcoholes alimentarios: buscar siempre que sean aptos para consumo humano y de graduación neutra.

• Elegí limones frescos y rallá la piel solo de la parte amarilla para evitar amargor.
• Maceración: dejá la ralladura en el alcohol durante 7-14 días, agitándolo cada tanto.
• Filtrado: separa la cáscara y cuela el líquido limpio.
• Endulzá: prepará jarabe simple y añadilo al gusto para lograr el dulzor deseado.
• Reposo final: dejá reposar la mezcla unos días para que el sabor se armonice.

• ¿Qué grado de alcohol conviene para lemoncello? La versión final suele ubicarse entre 28 y 40% ABV; si usaste alcohol muy concentrado, diluí con jarabe y agua para alcanzar ese rango.
• ¿Cuánto dura un lemoncello? En botella cerrada, se conserva varios meses si se guarda en un lugar fresco y oscuro.
• ¿Puedo usar vodka común? Sí, es una opción práctica; el sabor final dependerá del limón y del jarabe.

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