La reducción de aceto balsámico es una técnica culinaria que transforma el vinagre balsámico en una salsa espesa y concentrada, perfecta para realzar platos y ensaladas. Este proceso consiste en cocinar el vinagre a fuego lento hasta que se evapora parte del líquido, intensificando su sabor y dándole una textura más viscosa. La reducción de aceto balsámico se usa comúnmente en la gastronomía argentina y mundial para agregar un toque dulce y ácido a carnes, quesos, frutas y postres. Además, es un ingrediente clave en la preparación de glaseados y salsas que aportan un sabor profundo y sofisticado. ¿Querés saber cómo hacerla en casa o qué platos acompañar? Aquí te contamos todo lo que necesitás saber para aprovechar al máximo la reducción de aceto balsámico.